El movimiento internacional Slow Food anunció este viernes la muerte de su fundador, el italiano Carlo Petrini, a los 76 años. Considerado una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, Petrini impulsó una transformación cultural global basada en la defensa de la alimentación sostenible, las tradiciones locales y la producción artesanal.
Nacido en 1949 en la ciudad piamontesa de Bra, Petrini creó Slow Food en 1986 como respuesta a la apertura del primer restaurante McDonald’s en Italia. Frente al avance de la comida rápida y la industrialización alimentaria, promovió un modelo alternativo centrado en alimentos “buenos, limpios y justos”.
Con el paso de los años, el movimiento se expandió a más de 160 países y se convirtió en una referencia mundial en defensa de la biodiversidad, la agricultura sustentable, las economías regionales y el patrimonio gastronómico de cada territorio.
Además de Slow Food, Petrini fundó la red internacional Terra Madre y la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, instituciones orientadas a formar nuevas generaciones comprometidas con la sostenibilidad alimentaria y la protección de las culturas gastronómicas.
En un comunicado oficial, Slow Food definió a su fundador como “un líder visionario y un intelectual profundamente comprometido con el bien común”.
“Dio vida a un movimiento global basado en los valores de una comida buena, limpia y justa para todos, conectando comunidades, agricultores, artesanos alimentarios, cocineros, activistas y jóvenes de todo el mundo”, señaló la organización.
Entre las frases más recordadas de Petrini se destaca una que sintetizaba su filosofía: “Quienes siembran utopía cosechan realidad”.
La muerte del referente italiano generó repercusiones inmediatas en el ámbito político y cultural. El presidente de Italia, Sergio Mattarella, sostuvo que “sus ideas y su defensa constante de la sostenibilidad generaron una nueva conciencia sobre la cultura alimentaria y su producción”.
Por su parte, la primera ministra Giorgia Meloni lo definió como “un visionario y un innovador adelantado a su tiempo”.
“Fue uno de los primeros en promover el concepto de soberanía alimentaria y en defender el derecho de todos a una alimentación de calidad, valorizando el vínculo entre identidad, territorio y tradiciones”, expresó la jefa de gobierno italiana.
Petrini había sido reconocido internacionalmente por su aporte cultural y ambiental. En 2004 fue elegido “Héroe del Año” por la revista Time y en los últimos años recibió múltiples distinciones por su trabajo en favor de una gastronomía ética y sostenible.
Con su legado, Slow Food se consolidó como uno de los movimientos culturales italianos de mayor impacto global en las últimas décadas.
