El cocinero posadeño José Ignacio Martín y su primo Sebastián Tabbia abrirán este 21 de mayo “La Abuela”, un restaurante argentino en la ciudad italiana de Trapani, Sicilia.
El proyecto, nacido de recuerdos familiares en Misiones, se convertirá en el primer restaurante argentino de esa provincia italiana y en el primer emprendimiento gastronómico impulsado íntegramente por un grupo de misioneros en toda la isla.
Bajo el lema “Cada familia tiene su historia, bienvenidos a la nuestra”, el espacio buscará trasladar la identidad gastronómica argentina al corazón del Mediterráneo. “Llevamos la bandera de nuestra provincia a lo más alto. Crecimos comiendo chipa, mbejú y chipa guazú. Aunque arrancamos con los clásicos nacionales, nuestro objetivo es dar a conocer la gastronomía del noreste argentino en Europa”, expresó José Ignacio Martín.
El proyecto fue desarrollado por un equipo compuesto exclusivamente por profesionales misioneros. El arquitecto Carlos María Cáceres estuvo a cargo del diseño y dirección final de obra, mientras que el herrero Gabriel Compes viajó desde Argentina para construir artesanalmente la parrilla del local. También participaron Alexis Londero en el diseño de marca y el ingeniero Gastón Darte en el desarrollo digital del emprendimiento.
Uno de los grandes diferenciales de “La Abuela” será la calidad y autenticidad de sus productos. Gracias a acuerdos alcanzados en ferias internacionales como la Expo BBQ de Parma, el restaurante será el primero en Italia en ofrecer carne argentina con hueso proveniente de la firma patagónica Tierra de Campeones. Además, utilizarán carbón de quebracho blanco importado desde Paraguay y leña de olivo siciliana para recrear el sabor tradicional de la parrilla argentina.
La carta incluirá cortes clásicos como asado banderita, vacío, entraña y ojo de bife, junto con milanesas, empanadas y chorizos artesanales. El restaurante también contará con una bodega especializada en vinos argentinos, con etiquetas reconocidas internacionalmente como Catena Zapata, Álamos y Fin del Mundo.
Antes incluso de abrir sus puertas, el emprendimiento ya comenzó a captar atención en Europa. El equipo fue invitado recientemente a cocinar para más de 10 mil personas en una feria gastronómica en Santa Ágata y además participará representando a la Argentina en la final del Torneo Europeo de Polo en Villa Borghese, Roma, junto a marcas internacionales como Rolex y Maserati.
“Venimos a mostrar cómo se vive nuestra cultura: la reunión del domingo, el asado, el agasajo a un amigo. Cruzamos el océano para cumplir este sueño”, concluyó Martín.
Fuente: El territorio
